Dans les années 1950, Mailly dénombrait :
- Hôtels restaurants :
Le Saint Eloi
L'Europe
Le Centre
Le Jeanne d'Arc
Les Sports
Le Terminus
-Cafés restaurants :
Le Robinson
Le Progrès
Le Ranch
L'arcadie
La Taverne du soldat
Les Voyageurs
- Cafés :
L'Avenir
Le Relais
Le Kimono
Le Regent
La Chopinette
Stop Bar
Le Celtic
Le Bordelais
Le Foch
Le Café de la presse
Le Café du midi
Le Café du Stade
Le Café du Tilleul
Le Café de la Gare
Chez Sylviane
Chez Bernadette
Chez Dutripon
Chez Borel
Chez Boivin
Chez Salanier
Notons qu'à cette époque le service militaire était obligatoire et la majorité des officiers et sous-officiers logeaient à Mailly.
De plus, il y avait très souvent des manoeuvres venant en nombre de 3000 militaires, restant 15 jours sur place en sortant "en ville" plus ou moins souvent selon les ordres des officiers supérieurs. Le steak frites était le seul menu affiché dans les cafés restaurants au prix de 4 à 6 francs soit 0.70€ ou 0.80 environ le repas.
Les jours de sorties des militaires il se vendait environ 500 steaks frites à Mailly dans la soirée. Lorsque le camp d'Orgeval s'est construit, la majorité des troupes de manoeuvre s'y sont installés et de nombreux cafés ont du fermer.
